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传统手工铁锅铸造者-滕州铁锅,将传统文化“烹”出时代味

时间:2021-02-22 22:40 来源:网络整理 转载:瓦房店资讯网
在舌尖上的中国第三季中提到了一个山东的非物质文化遗产,“章丘铁锅”。章丘铁匠工艺对于济南人来说,那肯定是再熟悉不过的了,作为一个拥有上千年的历史积累下来

在舌尖上的中国第三季中提到了一个山东的非物质文化遗产,“章丘铁锅”。章丘铁匠工艺对于济南人来说,那肯定是再熟悉不过的了,作为一个拥有上千年的历史积累下来的文化遗产,章丘铁锅一直人们口中的“锅中大王”,不管是质量还是口碑,那都是极其有名的。但是今天的主角却不是章丘铁锅,而是另外一个同样口碑极好的“滕州父子铁锅”。

《风味人间》第三集——滕州父子铁锅篇

(图为父子铁锅)

《风味人间》的第三集,记录了一对秉承匠心传承精神的父子——梁兴春父子。在当今这个浮躁、快餐文化盛行的社会,在山东滕州这座小城,他们一直默默坚持着匠人的原则,用肌肤的温度亲手打造出一口口铁锅,持之以恒,将老式泥模手工铁锅的工艺发扬下去。梁父将自己的一生都献给了炊具铸造,拥有丰富经验的他,希望滕州铁锅能继承下去。梁氏父子以为中国的每一位同胞铸造一口健康的铁锅为己任,全身心投入到铸造事业中,这份情怀令人感动。

山东父子炊具有限公司正式成立于2016年,公司位于山东省滕州市,旗下有“父子铸造”“虎父犬子”等多个品牌,在新产品的开发下,公司有了传统工艺铸铁锅,手工翻砂铸铁锅,珐琅铸铁汤锅,农用商用大铁锅以及厨房周边用品等产品,制作流程做到了标准化、统一化。锅体无任何涂层,开锅保养后即可达到不粘锅的效果,让顾客不会在炒菜后因粘锅而烦恼。公司采用国标铸铁,所铸造出来的铁锅可以做到炒菜更香,汤味更浓,锅体受热均匀,不易糊锅,使用父子炊具的铁锅可以让顾客们吃得开心,用得舒心。

记者在线上得知,滕州父子铁锅的品牌创始人梁父可是拥有30多年的铸造经验,真正的铸造大师。更让人意外的是,父子铁锅在2017年为腾讯平台陈晓卿导演的美食节目《风味人间》提供拍摄场地,主要拍摄传统手工铸造工艺,而选择滕州父子铁锅作为拍摄对象的原因,除了受到大众喜爱以外,还能得到正规美食节目的认可,这不光是对铸造技术的认可,更是对滕州父子铁锅的认可。

今天记者来到了父子铁锅的铸造厂,去亲身了解这个大众口中的铁锅铸造工艺。当记者刚到铸造厂就能听到各种“叮~叮”的声音,进入铸造厂中时匠人师傅们正在铸造中,记者找了模具师傅张师傅(张师傅有着26年的制模经验)询问了关于父子铁锅一些问题:

记者:“父子铁锅比起现代工艺锅有什么特点呢?”

张师傅:“父子铁锅使用的是传统手工铸造工艺,精选灰口铸铁,每一个模具都是经过精心制模,全部模具都是手工制作,一模双片,一类一模,一幅模具分上下双片,一种锅具,一幅模具,一幅模具从设计修改到出成品一般需要几天时间。”

(图为张师傅正在手工制模)

(图为浇火师傅正在铁水浇铸)

记者:“在使用父子铁锅时,有哪些优点呢?”

张师傅:“首先是铁锅外形,外平内弧,适合于我们中国式的颠勺爆炒。全锅没有任何‘化学作料’,锅体表面没有任何涂层,可使用任何材质的工具,无任何涂层危害。磨砂式锅体打磨处理,不易粘锅,越用越好用。”

当我们的记者问到为什么父子铁锅这么受大众喜爱的时候,张师傅是这样告诉记者的:“因为专注,所以专业,因为专业,所以卓越。”

记者在亲身使用过后得出父子铁锅的几大特点:

快速热锅——只需 10 秒,炒好一道菜——只需 3 分钟。

烹饪时间更少,锁住食材的营养也更多,同时减少油脂的摄入。这样的菜吃起来原汁原味、鲜嫩可口,还非常健康。

无任何化学涂层,真正的物理不粘锅

要说大家共同烦恼的炒菜三大难题,粘锅肯定榜上有名——少翻一下都能糊。

而市面上所谓的不粘锅,全在于锅底的那一层叫 " 特富龙 " 的涂料。这种物质是含氟树脂的总称。研究发现,特富龙在高温下,会释放出十几种有害气体,对一些呼吸道敏感的动物造成死亡。而且矫情,不能用铁丝网清洗,不能用力刮,还不能太大火,否则,涂层就会被糟蹋得不成样子。不过父子铁锅可没那么矫情,锅体表面没有任何涂层,可使用任何材质的工具,无任何涂层危害。

天然灰口铁打造的锅身,用料足、非常耐用。

全锅采用多道铸造工序,品质更加自信!

在经过这么多手工传统工序后的铁锅,其品质也能让人们能信服,每一道铸造工序都靠的是匠人们的严谨与多年铸造经验,老匠人,让人们更能使用到货真价实的好锅,老手艺,好品质!

如今,滕州铁锅的质量优异,深得消费者所喜爱,旗下的“父子铸造”“虎父犬子”等多个品牌广受好评。现在山东父子炊具有限公司自产自销,线上电商销售为主,线下实体批发为辅,在淘宝、天猫、京东、阿里巴巴、拼多多等平台均有多家店铺,购买途径十分方便。酒香不怕巷子深,如今,小城山东滕州中的滕州铁锅,走入了人们的视野。三十年来,梁氏父子坚持的匠人情怀最终铸成一口好锅,实现了他们“为中国的每一位同胞铸造一口健康的铁锅”的心愿。

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